تقسیم کار، آشپزی و کیکی خوشمزه در آشپزخانه برونته‌ها!
در دنیای امروز یکی از چالش‌های هم‌خانه‌دارها تقسیم کار است؛ ما چطور تمام این کارهای مربوط به خانه داری را تقسیم می کنیم؟ چه کسی ظرف ها می‌شوید؟ چه کسی آشغال ها را بیرون می برد؟ آیا من می‌توانم غذاهای مانده دریخچال بخورم؟ بر حسب روابط با هم اتاقی‌ها من طیفی از استراتژی ها را امتحان کردم؛ جدول کارهای خانه ( مرتب و منظم و البته تا اندازه‌ای ناموفق ). نادیده گرفتن همه چیز تا زمانی که روشی کاملا ضروری به کار گرفته شود ( نا منظم اما تا زمانیکه راه رفتن روی توده های آشغال برایتان مهم نباشد تا اندازه‌ای موفق است). به طور واضح من به استراتژی های بادوام تری در مورد هم اتاقی‌ام برای زندگی نیاز داشتم . بنابراین به رابطه دو هم اتاقی یعنی شارلوت و امیلی برانت توجه کردم . برانت ها در هاورث شهری کوچکی در نزدیکی مور بزرگ شدند. شارلوت تمام موارد مربوط به تقسیم کار درخانه را در قالب نامه ای در 1839 برای دوستی شرح داده است .” من اتو کردن و تمیز کردن اتاق ها را انجام می‌دهم و امیلی کار پخت وپز را انجام می‌دهد. ” این تنظیم انجام کارها براساس توانایی های شارلوت یا با توجه به حداقل نقاط ضعف شارلوت انجام گرفته شده است . ” من آشپز نخواهم شد و از آشپزی متنفرم . من پرستار بچه یا خدمت کار نخواهم شد و حتی یک تاجر زن نخواهم شد … من چیزی جز یک خانم خانه دار نخواهم شد ” راست بگویم حتی استعداد خانه داری شارلوت قابل تردید است . من وقتی اولین بار تلاش کردم لباس ها را اتو کنم با سوزاندن آنان خشم عمه‌ام را برانگیختم اما الان بهتر اتو می کنم “. از طرف دیگر توانایی امیلی در پخت و پز در سراسر هارورث شناخته شده بود . امیلی را اغلب می توان در آشپزخانه در حال نان پختن یافت. در 1843 خدمت کار خانواده پایش شکست و امیلی مشغول انجام آشپزی با گوشت گاو و سیب زمینی شد.
پس تو شارلوت هستی یا امیلی ؟
آشپز شدن مزیت زیادی به خصوص برای امیلی دارد. آشپزی زمان می‌برد و آن زمان معمولا می تواند با کتاب خواندن گذرانده شود. در واقع حضور کتاب‌ها در آشپزخانه برونته‌ها بسیار عادی بوده. الیزابت گازکل در کتاب زندگینامه اش در 1857 درباره خواهران برونته نوشته است که درزمینه استفاده از زمانشان خواهران برونته تعداد زیادی زمان پنج دقیقه برای کتاب خواندن درحالی که پختن کیک را تماشا می‌کردند، بدست می‌آوردند. آشپز خانواده مذکور همیشه امیلی نبود . اوایل که تقسیم کار خانه مبهم بود، امیلی درنامه هایش نوشته ” من و آن درحال کندن پوست سیب‌ها برای شارلوت جهت پودینگ هستیم” . اما بعدها همانطور که گازکل نوشت ” این امیلی بود که تمام نان‌های خانواده را می‌پخت و هر کسی از در آشپزخانه رد می شد ممکن بود او را در حال خواندن زبان آلمانی دیده باشد
من دستورتهیه پودینگ سیب معروف را که متعلق به سال 1861 است را این‌جا آورده‌ام:
( برگرفته ازکتاب خانم بیتسون در مورد مدیریت کارهای خانه و اسمیت کیچن )
4 عدد سیب
نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
2 قاشق چای خوری شکر
سیب های پوست کنده و با هسته و تکه تکه شده به ضخامت 54/2 سانت در یک کاسه قرار دهید
دارچین و شکر را اضافه کنید و بعد آن ها را با سیب ها مخلوط کنید
یک سوم پیمانه یعنی 360 گرم آرد
نصف قاشق غذاخوری بکین پودر
نصف قاشق چای خوری نمک
نصف پیمانه روغن کانولا
1 پیمانه شکر
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ بزرگ
اجاق را تا 66/176 درجه سانتیگراد گرم کنید قالب خمیر را چرب کنید . آرد – بیکینگ پودر و نمک را درکاسه مخلوط کن بزرگ با یکدیگر هم بزنید . دریک کاسه جدا با همزن روغن – شکر – وانیل و تخم مرغ ها را با یکدیگر هم بزنید . این ترکیبات مایع را با ترکیبات خشک مخلوط کنید – با قاشق به ته آن کاسه بکشید تا مطمئن شوید تمام مواد ترکیب شده‌اند . نصف قالب کره را در ماهیتابه آماده شده بریزید . نصفی از سیب های موردنظر و آب آنها را روی کره پخش کنید و کره باقیمانده را روی سیب ها بریزید. برای 50 تا60 دقیقه کیک را بپزیدو در این مدت چند فصل از “جین ایر“ یا “بلندی‌های بادگیر“ را مطالعه کنید.
